糖苷内切酶S（Endo S）的分子特性与酶学应用研究
糖苷内切酶S（Endo-β-N-acetylglucosaminidase S，EC 3.2.1.96）是一种来源于酿脓链球菌（Streptococcus pyogenes）的高度特异性糖苷水解酶。该酶分子量为136 kDa（SDS-PAGE验证），其独特的三
酶学
桃子的“黄金密码”：探寻类胡萝卜素背后的酶学玄机
当我们轻轻咬下一口饱满多汁的黄桃时，那鲜亮明媚的色彩与清甜馥郁的香气，瞬间便能让人心生愉悦之感。此时，你是否曾好奇过，赋予桃子这般诱人色泽的黄色究竟源自何处？又为何不同的桃子之间，会有果肉颜色深浅以及营养成分含量的差异呢？
人类酶学应用的里程碑式发展：从传统工业到现代生物技术
酶作为生物催化剂在人类生产生活中发挥着不可替代的作用。本论文系统梳理了当前人类已开发应用的酶类及其产业化现状，涵盖工业酶制剂、医疗诊断、环境保护等六大应用领域，涉及淀粉酶、蛋白酶等传统酶种及CRISPR相关酶等前沿酶类。通过对现有酶技术体系的分析，揭示了酶工程